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Confiture de lait

confiture-de-lait

Pour un pot de 250 grammes (environ)

  • Un demi litre de lait écrémé,
  • 250 grammes de Cassonnade

1. Mettre à bouillir le lait et le sucre dans une casserole en acier.

2. Une fois en ébullition, réduire le feu.

3. Laissez cuire à peu près une demi-heure, en remuant de temps en temps.

4. Quand la confiture recommence à faire de grosses bulles, et toujours à feu réduit, ne pas cesser de remuer doucement jusqu'à ce que la préparation change de couleur et de consistance.

5. Rester à peu près dix minutes avant d'éteindre le feu.

6. Mettre en pot directement à chaud. Fermez le couvercle et retournez le pot (stérilisation).

Pour la cuisson, je le fais vraiment à l’œil, je ne regarde jamais le temps, donc à vous de voir...

(personnellement, je mets une cuillère à café de miel, et que 200 grammes de sucre, ça évite l'aspect "caillé" et j'ajoute une pincée de bicarbonate pour digérer le lactose au tout début de cuisson ; le bicarbonate fait monter le lait très vite, prévoir un récipient assez haut)

Bon appétit

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Invité
lundi 12 novembre 2018

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